秘制川菜：家常麻辣豆腐，香气扑鼻，口感丰富，川菜，麻辣豆腐，家常菜，秘制，美食，分享川菜麻辣豆腐的秘制做法，简单易学，让你在家也能享受正宗川菜的美味。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常麻辣豆腐更是深受食客喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们揭秘这道美食的秘制做法，简单易学，让你在家也能轻松享受正宗川菜的美味。

- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 姜蒜末适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐、糖、鸡精各适量

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：肉末中加入生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。

3. **青红椒切丁**：青红椒洗净，切成小丁备用。

4. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。

5. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上豆瓣酱。

7. **调味翻炒**：加入青红椒丁、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

8. **收汁出锅**：待豆腐完全吸收了豆瓣酱的香味，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩口感。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。

家常麻辣豆腐，香气扑鼻，口感丰富，在家就能轻松制作。快动手尝试吧，享受这份地道的川菜美味！"