香辣烤鱼家常做法，秘制酱料大揭秘的做法

导语：烤鱼，作为一道极具特色的川菜，以其香辣可口、鱼肉鲜嫩而深受喜爱。今天，就让我们一起走进家常香辣烤鱼的制作过程，揭秘那神秘又美味的秘制酱料。

主料：新鲜草鱼一条（约1.5-2斤），约500克土豆，适量洋葱、青椒、红椒、豆芽。

1. 干辣椒、花椒炒香后磨成粉末，备用。\n2. 生姜、大蒜切末，洋葱切丝，青椒、红椒切块。\n3. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入炒香的干辣椒、花椒粉，继续炒出香味。\n5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。\n6. 加入适量水，小火熬制酱汁浓稠。

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。\n2. 鱼身两面抹上适量盐，腌制10分钟。\n3. 鱼身上铺上土豆片、洋葱丝、青椒块、红椒块、豆芽。\n4. 将腌制好的鱼放入烤盘中，淋上秘制酱料。\n5. 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。\n6. 翻面，继续烤制15分钟，直至鱼肉熟透，酱汁收紧。

1. 选择新鲜的草鱼，肉质更鲜美。\n2. 腌制鱼时，可适量加入料酒去腥。\n3. 烤制过程中，注意观察鱼身变化，以免烤焦。

通过以上步骤，一道香辣可口的烤鱼即可呈现在您的餐桌上。快动手试试吧，相信您也能做出美味的香辣烤鱼！"