麻辣豆腐炖鱼头，家常美味教程的做法

导语：麻辣豆腐炖鱼头，一道集鱼肉鲜美与豆腐嫩滑于一体的家常炖菜，不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。以下，我们将为您详细解析这道菜的制作步骤，让您轻松在家享受麻辣豆腐炖鱼头的美味。

【食材准备】\n- 鱼头 1个（约500克）\n- 老豆腐 1块（约200克）\n- 豆腐皮 适量\n- 青红椒 各1个\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 少许\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 鸡精/味精 少许\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 鱼头洗净，从中间劈开，两面撒上少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。\n2. 老豆腐切块，豆腐皮切丝，青红椒切丝备用。\n3. 热锅倒油，放入姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入鱼头，煎至两面微黄，加入生抽、老抽调味。\n5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。\n6. 将豆腐块和豆腐皮丝放入锅中，继续炖煮5分钟。\n7. 加入青红椒丝，炖煮2分钟。\n8. 调入盐、鸡精/味精，撒上葱花，出锅即可。

【小贴士】\n- 鱼头选用新鲜的活鱼头，肉质更鲜美。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。\n- 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

麻辣豆腐炖鱼头，鱼肉鲜嫩，豆腐软糯，辣而不燥，是一道极具家常风味的炖菜。学会这道菜的制作方法，让您在忙碌的生活中也能享受到美味佳肴。"