麻辣豆腐炖排骨，家常美味两步做的做法

"麻辣豆腐炖排骨，一道融合了川菜麻辣与家常菜美味的经典菜肴。这道菜色香味俱佳，制作简单，适合家庭日常食用。以下是麻辣豆腐炖排骨的详细做法：

### 原料：\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 青红椒：适量\n- 姜蒜末：适量\n- 豆瓣酱：2汤匙\n- 食用油：适量\n- 生抽：1汤匙\n- 老抽：1茶匙\n- 料酒：1汤匙\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：少许\n- 鸡精：适量\n- 水淀粉：适量\n- 清水：适量

#### 步骤一：准备食材\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒洗净切块。\n3. 姜蒜切末备用。

#### 步骤二：炖煮排骨\n1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。\n2. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入焯好水的排骨翻炒均匀。\n3. 倒入生抽、老抽、料酒，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

#### 步骤三：加入豆腐\n1. 排骨炖至肉质软烂时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n2. 加入青红椒块，调入盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。\n3. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

#### 步骤四：出锅装盘\n1. 撇去浮沫，炖至食材入味。\n2. 出锅前可撒上葱花增香。\n3. 将炖好的麻辣豆腐炖排骨装盘即可。

### 小贴士：\n- 排骨焯水可以去除腥味，炖煮时加入料酒也能帮助去腥。\n- 豆腐块不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致豆腐破碎。\n- 麻辣豆腐炖排骨的辣度可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

麻辣豆腐炖排骨不仅保留了豆腐的嫩滑和排骨的鲜美，还增添了川菜的麻辣风味，是一道简单又美味的家常菜。"