川菜经典：麻辣豆腐鱼的家常做法，川菜，麻辣豆腐鱼，家常做法，掌握川菜麻辣豆腐鱼的家常做法，美味又简单，快来学！的做法

麻辣豆腐鱼，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣的独特风味，深受食客喜爱。以下，我们将为您详细解析麻辣豆腐鱼的家常做法，让您轻松掌握这一美味佳肴。

**食材准备：**\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 老豆腐一块（约200克）\n- 豌豆苗适量\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、鸡精适量

1. **鱼处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. **豆腐处理**：老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。\n3. **葱姜蒜处理**：将葱、姜、蒜分别切末备用。\n4. **炒制鱼块**：锅中倒入适量油，油热后下鱼块煎至两面金黄，捞出备用。\n5. **炒豆瓣酱**：锅中留底油，下葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。\n6. **加入调料**：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n7. **加入豆腐和鱼块**：将焯好水的豆腐和煎好的鱼块加入锅中，翻炒均匀。\n8. **收汁出锅**：加入适量水，盖上锅盖炖煮5分钟，待汤汁收浓，撒上豌豆苗，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 鱼块煎至两面金黄，可以锁住鱼块的鲜味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用，可以让麻辣豆腐鱼更加地道。

掌握川菜麻辣豆腐鱼的家常做法，美味又简单。快来动手试试吧，让这道麻辣豆腐鱼为您的餐桌增添一抹川菜的麻辣风情！"