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豆腐乳炖排骨，一道集营养与美味于一身的家常菜，不仅适合家庭聚餐，更是滋补养生的佳品。这道菜以豆腐乳为调味，排骨炖至酥烂，香气四溢，既保留了食材的原汁原味，又富含丰富的营养。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 豆腐乳：2块\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 料酒：适量\n- 酱油：适量\n- 八角：2颗\n- 冰糖：适量\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 排骨用清水浸泡去血水，然后洗净，焯水去腥，捞出备用。\n2. 生姜切片，大葱切段，豆腐乳压碎备用。\n3. 锅中放入适量油，将姜片、大葱段爆香，加入压碎的豆腐乳，炒至出香味。\n4. 倒入焯好水的排骨，加入料酒、酱油、冰糖、八角，翻炒均匀。\n5. 加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。\n6. 炖至排骨酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

【营养分析】\n豆腐乳炖排骨富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。豆腐乳中的有益菌群有助于消化吸收，排骨则能提供丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。此外，这道菜热量适中，适合家庭日常滋补。

【烹饪小贴士】\n1. 排骨焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，有助于去腥增香。\n2. 豆腐乳的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感。\n3. 炖制过程中，注意观察火候，防止汤汁烧干。

家常豆腐乳香炖排骨，简单易学，美味可口，是营养滋补的家常菜典范。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。"