川菜秘籍：家常麻辣豆腐轻松做的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色著称。其中，家常麻辣豆腐是一道深受大众喜爱的经典川菜。以下，我们将为您揭秘家常麻辣豆腐的制作秘籍，让您轻松在家享受地道的川味佳肴。

**材料准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒各 1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、鸡精、水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

3. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **调味翻炒**：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调料。

6. **加入青红椒**：将切好的青红椒块加入锅中，继续翻炒。

7. **勾芡收汁**：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅装盘**：将炒好的家常麻辣豆腐盛出，撒上葱花即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，炒制时注意火候，避免炒糊。\n- 水淀粉勾芡时，应根据个人口味调整浓稠度。

通过以上步骤，您即可轻松制作出美味的家常麻辣豆腐。快动手试试吧，让川菜的麻辣鲜香为您的餐桌增添一抹风味。"