家常香辣鸡翅秘制攻略的做法

家常香辣鸡翅，是餐桌上不可或缺的美味佳肴，其色泽红亮，辣而不燥，肉质鲜嫩，香气扑鼻。以下，我们将为您揭秘家常香辣鸡翅的秘制攻略，让您在家轻松享受到地道的美食。

#### 材料准备\n- 鸡翅中10只\n- 生姜适量\n- 大蒜适量\n- 干辣椒适量\n- 香叶、八角、桂皮各少许\n- 酱油、料酒、生抽、老抽适量\n- 白糖适量\n- 生粉适量\n- 清水适量

1. **预处理**：将鸡翅洗净，切成两半，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟，加入少量生粉抓匀，使鸡翅表面形成一层薄薄的粉层，有利于后续烹饪时的粘附。

2. **炒制调料**：锅中倒入适量油，油热后加入生姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮爆香，然后加入干辣椒炒至微焦。

3. **炒鸡翅**：将腌制好的鸡翅放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入酱油、料酒、白糖调味，翻炒均匀。

4. **炖煮**：倒入清水，水量没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮15分钟，期间可适时翻动鸡翅，确保均匀受热。

5. **收汁**：待鸡翅炖煮至汤汁浓稠，收汁至鸡翅表面光亮，即可出锅。

#### 小贴士\n- 鸡翅腌制时加入少量白糖，可中和辣椒的辣味，使口感更加丰富。\n- 炒制调料时，干辣椒不宜炒得过久，以免失去辣味。\n- 炖煮过程中，注意观察汤汁变化，避免汤汁过多或过少。

家常香辣鸡翅，不仅适合作为下饭菜，更是亲朋好友聚会的佳肴。掌握以上秘制攻略，让您在家轻松制作出令人垂涎的美味。"