家常豆腐炖鱼，鲜美滋味尽在锅中的做法

"家常豆腐炖鱼，这道菜色泽诱人，鲜美滋味尽在锅中，是家庭餐桌上的经典佳肴。以下为制作家常豆腐炖鱼的详细步骤：

一、食材准备\n1. 鲜鱼一条（约500克），选择肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等；\n2. 老豆腐一块（约200克），切成块状；\n3. 青红椒各一个，切丝；\n4. 姜蒜适量，切片；\n5. 香葱适量，切段；\n6. 豆瓣酱适量；\n7. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

二、制作步骤\n1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；\n2. 豆腐焯水去腥，捞出备用；\n3. 热锅凉油，加入姜蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油；\n4. 倒入腌制好的鱼块，翻炒均匀；\n5. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟；\n6. 加入青红椒丝，继续炖煮5分钟；\n7. 调入盐、生抽、胡椒粉调味，撒上香葱段，出锅即可。

三、注意事项\n1. 豆腐焯水时，水开后焯水约1分钟，捞出备用；\n2. 炒鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生；\n3. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐破碎；\n4. 根据个人口味，可适量添加其他调料，如香菜、辣椒等。

家常豆腐炖鱼，做法简单，营养丰富，鲜美滋味尽在锅中。快快动手，为家人带来一份美味的佳肴吧！"