秘制川菜家常豆腐，家常美味两步搞定的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常豆腐更是深受广大食客喜爱的一道经典菜肴。今天，就让我们来揭秘这款秘制川菜家常豆腐的制作方法，让您轻松在家也能享受到地道的川味佳肴。

- 老豆腐 1块\n- 红辣椒 2个\n- 青椒 1个\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、料酒 适量\n- 鸡精、水淀粉 适量\n- 植物油 适量

**第一步：豆腐处理与调味**\n1. 将豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 红椒、青椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片备用。

**第二步：炒制**\n1. 热锅凉油，油温五成热时，下入姜蒜爆香。\n2. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n3. 下入豆腐块，煎至两面金黄。\n4. 加入生抽、老抽调色，再加入适量盐、糖、料酒调味。\n5. 倒入红椒、青椒翻炒均匀。\n6. 加入适量鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，炒制时要控制好火候，避免烧糊。\n3. 豆腐不宜煮得太久，以免口感变差。

通过以上两步简单的操作，一道色香味俱全的秘制川菜家常豆腐就可以呈现在您的餐桌上。家常美味，尽在这一锅！快来动手尝试一下吧！"