家常版川菜：麻辣豆腐鱼做法大揭秘的做法

麻辣豆腐鱼是川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑、鱼肉鲜美的特点深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作过程。

1. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鱼块，翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟。

7. 最后用水淀粉勾芡，撒上香菜提香。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

2. 鱼块腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

3. 炒制鱼块时，火候不宜过大，以免鱼块煎糊。

4. 豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，可根据个人口味适量添加。

5. 最后勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。

家常版麻辣豆腐鱼，简单易学，美味可口。赶快动手尝试一下吧！"