秘制川菜家常豆腐，家常做法大揭秘的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称。其中，家常豆腐是一道深受大众喜爱的经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘家常豆腐的秘制做法，让你在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块，猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱20克，蒜末10克，姜末5克，葱花10克，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，水淀粉适量，盐适量，食用油适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干备用。\n2. 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香。\n3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入猪肉末炒至变色。\n4. 倒入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。\n5. 加入适量的水，大火烧开后，放入焯好水的豆腐。\n6. 转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收肉汁。\n7. 撒入葱花，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。\n8. 出锅前，根据个人口味调整盐量。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐吸水过多，影响口感。\n2. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。\n3. 汤汁不宜过多，以免影响豆腐的口感。\n4. 水淀粉勾芡时，要慢慢倒入，以免形成颗粒。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜家常豆腐就完成了。家常豆腐不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手试试吧，让你的味蕾体验一番地道的川菜魅力。"