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"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。其中，家常麻婆豆腐更是川菜中的经典之作，其麻辣鲜香的口感，不仅让人回味无穷，更是家庭必备的美味佳肴。

【材料准备】\n- 南豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 豌豆 50克\n- 姜蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖 少许\n- 鸡精、水淀粉 适量\n- 清水 适量\n- 青蒜叶 少许

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，下入姜蒜末炒香。\n3. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量开水，调入生抽、老抽、盐和糖，烧开后放入焯好水的豆腐。\n5. 豆腐煮至入味，加入豌豆继续煮2分钟。\n6. 撒入鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。\n7. 起锅前撒上青蒜叶，增加香气。

【烹饪小贴士】\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选用品质上乘的豆瓣酱，才能保证麻辣鲜香的味道。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。\n- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒老。\n- 水淀粉勾芡要适量，过多会使菜肴过于浓稠，过少则不够美观。

家常麻婆豆腐，简单易学，是川菜中不可或缺的美味。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友聚会时大显身手，成为家庭厨房中的一道亮丽风景。"