家常豆腐炖排骨，滋补暖身好菜谱的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道集营养与美味于一体的滋补暖身佳肴。以下为您详细介绍这道菜的制作方法。

- 排骨：500克\n- 豆腐：1块（约300克）\n- 姜：2片\n- 大葱：1根\n- 蒜：3瓣\n- 香叶：2片\n- 八角：1个\n- 酱油：2汤匙\n- 料酒：1汤匙\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：适量\n- 食用油：适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. **豆腐切块**：将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **爆香调料**：锅中加入适量食用油，放入姜片、大葱、蒜、香叶、八角爆香。

4. **煸炒排骨**：将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒、酱油翻炒至表面微黄。

5. **炖煮**：加入足够的热水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6. **调味**：根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。

7. **出锅**：将炖好的豆腐炖排骨盛出，撒上葱花即可。

1. 排骨焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更加细腻。\n3. 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖，使排骨和豆腐充分吸收调料的味道。

家常豆腐炖排骨，既营养又美味，是冬季滋补暖身的好选择。赶快动手尝试吧！"