红烧肉秘制家常做法，轻松掌握老味道的做法

"数\n红烧肉，作为我国传统美食的代表之一，以其鲜香浓郁、肥而不腻的特点深受人们喜爱。下面，就为大家揭秘红烧肉的秘制家常做法，轻松掌握老味道。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。最好选择带皮五花肉，皮脂层丰富，口感更佳。

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥。\n2. 准备生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料。

1. 热锅凉油，放入五花肉块，小火煎至两面微黄，出油。\n2. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。\n3. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。\n4. 加入适量的清水，水量没过肉块即可。\n5. 大火烧开，转小火慢炖，期间撇去浮沫。\n6. 待肉块炖至八成熟时，加入适量的冰糖，继续炖至肉块酥烂。\n7. 最后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉块更加入味。

1. 焯水时，水开后放入五花肉块，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 炖肉时，注意火候，小火慢炖，使肉质更加酥烂。\n3. 收汁时，火候不宜过大，以免烧焦。

掌握以上秘制家常做法，你也能轻松制作出美味的红烧肉，享受家的味道。快来试试吧！"