川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常风味轻松学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点著称。今天，就让我们来揭秘一道经典川菜——麻辣豆腐炖排骨的制作方法，让您轻松在家享受地道的家常风味。

【食材准备】\n主料：排骨500克，嫩豆腐1块\n辅料：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱爆香。

4. 下入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入适量开水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 将豆腐块轻轻放入汤中，继续炖煮10分钟。

8. 根据个人口味，加入适量盐、糖调味。

9. 最后，撒上葱花，即可出锅。

1. 排骨焯水时，加入姜片和料酒可以去除腥味。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。

3. 炖煮过程中，注意火候，以免豆腐破裂。

4. 根据个人口味，可以适量调整麻辣程度。

麻辣豆腐炖排骨，色泽诱人，口感鲜美，是一道极具川菜特色的家常菜。掌握了这道菜的制作方法，您就能在家中轻松享受地道的川菜风味。快动手试试吧！"