秘制川菜酱香排骨，家常美味，简单易学的做法

川菜，以其麻辣鲜香、色泽艳丽而闻名于世。其中，酱香排骨是一道深受喜爱的家常菜，不仅口味独特，而且制作简单，适合家庭烹饪。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的制作过程。

- 排骨：500克\n- 生姜：2片\n- 大蒜：3瓣\n- 干辣椒：适量\n- 酱油：2大勺\n- 老抽：1大勺\n- 料酒：1大勺\n- 白糖：1小勺\n- 八角：2颗\n- 桂皮：1段\n- 清水：适量\n- 食用油：适量

1. **预处理排骨**：将排骨洗净，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **爆香调料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒、八角和桂皮爆香。

3. **加入排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。

4. **调味**：加入酱油、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。

5. **炖煮**：加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，期间可适当翻动排骨，防止粘锅。

6. **收汁**：待排骨炖至汤汁浓稠，收汁至排骨表面微微发焦，即可出锅。

- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更加美味。\n- 调料的比例可以根据个人口味适量调整。\n- 炖煮过程中注意火候，避免烧糊。

酱香排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是川菜中一道不可多得的佳肴。学会了这道菜，你也能在家轻松享受到地道的川菜美味。快来动手尝试吧！"