自制香辣蟹，家常味美，夏日必备的做法

夏日炎炎，正是品尝香辣蟹的好时节。香辣蟹以其鲜香辣爽、色泽诱人，成为了夏日餐桌上的佳肴。今天，就为大家分享一款家常味美的自制香辣蟹做法，让您在家也能轻松享受到这一夏日美食。

【食材准备】\n主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：干辣椒适量、大蒜2瓣、生姜1小块、大葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白糖1茶匙、香醋1茶匙、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，剪去蟹脚、蟹钳，用刀背轻轻拍松蟹壳，使蟹肉更容易入味。\n2. 将蟹肉、蟹黄、蟹壳分开，蟹肉切成块状，蟹壳和蟹黄备用。\n3. 干辣椒剪成段，大蒜、生姜切末，大葱切段。\n4. 热锅凉油，油温五成热时放入干辣椒、大蒜末、生姜末、大葱段爆香。\n5. 加入蟹肉块，快速翻炒至变色。\n6. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香醋、胡椒粉调味，翻炒均匀。\n7. 加入蟹壳和蟹黄，继续翻炒均匀。\n8. 用淀粉和水调匀成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使蟹肉和蟹壳上色均匀。\n9. 出锅前撒上少许葱段增香，即可出锅装盘。

【小贴士】\n1. 蟹肉块不宜切得太小，以免影响口感。\n2. 翻炒过程中要快速，以免蟹肉变老。\n3. 根据个人口味调整辣椒和香醋的用量。

这款香辣蟹做法简单，口感鲜香辣爽，是夏日家庭聚餐的绝佳选择。快动手尝试吧，让这份家常味美的香辣蟹为您的夏日增添一抹清凉！"