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麻辣豆腐，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受人们喜爱。下面，就让我们来分享这道地道川味家常菜——麻辣豆腐的简单做法。

【食材准备】\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 肉末50克\n- 青红椒各1个\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生姜、蒜末、葱花各适量\n- 食用油、盐、生抽、老抽、水淀粉、鸡精、花椒粉、胡椒粉各适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净，切成小块；生姜、大蒜切成末；肉末中加入少许盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，下入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入青红椒块，翻炒至断生。\n5. 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味，翻炒均匀。\n6. 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可。

【烹饪技巧】\n1. 豆腐焯水时，水烧开后加入少许盐，可以去除豆腥味。\n2. 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。\n3. 水淀粉不宜加太多，以免影响口感。

麻辣豆腐，一道简单易学的川菜，让你在家就能享受到地道的川味。快来尝试一下吧！"