家常麻辣豆腐，秘制酱料让你停不下来的做法

"家常麻辣豆腐，是一道色香味俱佳的传统川菜。麻辣豆腐以其鲜嫩的豆腐和浓郁的麻辣酱汁，深受人们喜爱。今天，就让我们来揭秘这道美食的秘制酱料，让你在家也能轻松做出停不下来的麻辣豆腐。

首先，准备食材：嫩豆腐1块、猪肉末100克、青椒1个、红椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜2瓣。调料：豆瓣酱1大勺、花椒粒1小勺、干辣椒5个、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、鸡精、香油。

1. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时，放入花椒粒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

4. 倒入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末继续翻炒出红油。

5. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后，放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。

7. 加入青椒末、红椒末，翻炒均匀。

8. 用水淀粉勾芡，加入鸡精、香油调味，翻炒均匀。

9. 出锅前撒上葱花，即可享用美味的家常麻辣豆腐。

秘制酱料的制作关键在于豆瓣酱、花椒粒、干辣椒的搭配。豆瓣酱的选用要选择辣味适中、香味浓郁的；花椒粒和干辣椒的量可以根据个人口味适量增减。这样制作出的麻辣豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，让人停不下来。快来试试这道家常麻辣豆腐吧！"