秘制川菜，家常麻辣豆腐，一学就会的做法

导语：川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻著称于世。其中，家常麻辣豆腐更是深受大众喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们来揭秘这道美味佳肴的制作方法，让你轻松在家享受麻辣豆腐的独特风味。

主料：豆腐1块（约300克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、干辣椒适量、花椒适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、食用油适量

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒、葱花、姜末、蒜末炒香。

3. 加入猪肉末，炒至变色，加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 倒入适量料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐块均匀裹上酱料。

6. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

1. 豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加紧实。

2. 豆瓣酱的选择很重要，最好选择四川产的正宗豆瓣酱，这样炒出的麻辣豆腐才会更加正宗。

3. 炒豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎。

4. 汤汁不宜过多，以免豆腐过于油腻。

通过以上步骤，一道家常麻辣豆腐便制作完成。这道麻辣豆腐色泽红亮，口感麻辣鲜香，是一道极具川菜特色的佳肴。学会这道菜，让你在家也能享受到正宗的川菜美味。快来动手尝试吧！"