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"家常豆腐炖排骨，一道色香味俱佳的传统美食，既营养又美味，是家庭餐桌上的常客。以下，为您详细介绍这道家常豆腐炖排骨的制作方法。

首先，准备食材：排骨500克，豆腐1块，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精等适量。

1. 排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、大葱、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 豆腐切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。

3. 锅中放入适量的油，加入生姜、大葱爆香，放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的生抽、老抽调色，再加入白糖、胡椒粉、鸡精调味。

5. 倒入适量的清水，水量没过排骨即可，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

6. 待排骨炖至熟烂，加入焯好水的豆腐，继续炖煮10分钟。

7. 最后，根据个人口味加入盐调味，即可出锅。

这道家常豆腐炖排骨，排骨肉质鲜嫩，豆腐软糯入味，汤汁浓郁，营养丰富。在制作过程中，注意以下几点：

1. 排骨焯水可以去除腥味，使炖出的汤汁更加鲜美。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过多或过少。

家常豆腐炖排骨，是一道简单易学、美味可口的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。快来动手尝试吧！"