家常豆腐：豆腐炖排骨，美味又营养的做法

豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，就让我们一起来学习这道菜的制作方法吧。

首先，准备好所需食材：豆腐、排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉。

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。

3. 另起锅，加入适量油，放入姜片、葱段爆香，捞出姜片、葱段。

4. 将炖好的排骨捞出，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

5. 锅中留底油，放入腌制好的排骨，中火煎至两面金黄。

6. 加入适量的清水，放入焯好水的豆腐，大火煮沸。

7. 调入适量的盐，转小火炖煮10分钟，使豆腐入味。

8. 最后，撒上葱花，即可出锅。

豆腐炖排骨的做法简单易学，营养美味。豆腐富含植物蛋白、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、预防骨质疏松；排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有滋阴润燥、补中益气的功效。这道菜不仅适合家庭日常饮食，也适合老人、小孩及体弱者食用。

1. 豆腐焯水时，水要开，时间不宜过长，以免豆腐碎裂。

2. 排骨炖煮时，火不宜过大，以免肉质变硬。