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川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味闻名于世。其中，麻辣豆腐是一道家常菜中的佼佼者，以其鲜嫩豆腐与麻辣调料的完美结合，深受食客喜爱。以下，我们将揭秘麻辣豆腐的家常做法，带您走进川菜的麻辣世界。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 鸡精、盐适量\n- 青红椒适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。\n4. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入生抽、老抽调色。\n5. 倒入适量的水，大火烧开后放入豆腐块，转小火慢炖。\n6. 加入青红椒丝，调入鸡精、盐，继续炖至豆腐入味。\n7. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，加入少许盐可以增加豆腐的口感。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，炒制时注意火候，以免炒糊。\n3. 炖豆腐时，不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

麻辣豆腐的家常做法，简单易学，既保留了川菜的麻辣特色，又适合家庭日常食用。快动手尝试一下吧，让这道美食为您的餐桌增添一抹麻辣风情！"