家常豆腐炖排骨，冬日暖胃新宠的做法

冬日寒风凛冽，一碗热腾腾的豆腐炖排骨不仅能温暖身心，更能滋养脾胃。这道家常菜以其独特的风味和丰富的营养，成为冬日餐桌上的新宠。以下，就让我们一起来探索家常豆腐炖排骨的制作秘籍。

#### 材料准备\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块\n- 姜片：适量\n- 蒜瓣：适量\n- 葱：适量\n- 青红椒：适量\n- 生抽：2汤匙\n- 老抽：1汤匙\n- 料酒：1汤匙\n- 食盐：适量\n- 白胡椒粉：适量\n- 鸡精：适量\n- 清水：适量

#### 制作步骤\n1. **排骨预处理**：将排骨洗净，放入锅中，加入清水，放入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **豆腐切块**：老豆腐切成块状，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒制调料**：锅中放油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入生抽、老抽调色，再加入焯好水的排骨翻炒均匀。

4. **炖煮**：将炒好的排骨连同调料一起倒入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. **加入豆腐**：待排骨炖至七成熟时，加入焯好水的豆腐块，继续小火炖煮。

6. **调味收汁**：根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，加入鸡精提鲜，继续炖煮至排骨软烂，豆腐入味。

7. **出锅装盘**：将炖好的豆腐炖排骨盛出，撒上葱花、青红椒点缀，即可上桌享用。

#### 小贴士\n- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐不易碎。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过于浓稠。

家常豆腐炖排骨，不仅是一道美味的家常菜，更是冬日里的一抹温暖。快动手试试这道暖胃佳肴，为家人带来一份冬日的温情吧！"