家常豆腐炖排骨，秘制酱汁炖出鲜美滋味的做法

豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单易学。今天，就为大家分享一道秘制酱汁炖出鲜美滋味的家常豆腐炖排骨的做法。

【食材】\n主料：豆腐、排骨\n辅料：生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐、清水

1. 将豆腐切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶，煮开后放入焯好水的排骨，加入料酒，小火炖至排骨熟透。

4. 另起锅，倒入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，放入焯水后的豆腐，翻炒均匀。

5. 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，加入生抽、老抽调色，加入糖提鲜，翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，炖至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

【秘制酱汁】\n1. 生抽、老抽的比例为2:1，老抽用来调色，生抽用来调味。\n2. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。\n3. 炖制过程中，注意火候，避免豆腐破裂。

家常豆腐炖排骨，秘制酱汁炖出鲜美滋味。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。学会这道菜，让你的家人和朋友都能品尝到美味的家常豆腐炖排骨。"