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豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面为您揭秘家常豆腐炖排骨的秘制做法。

【食材准备】\n1. 老豆腐1块\n2. 排骨500克\n3. 葱、姜、蒜适量\n4. 青红椒适量\n5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 排骨洗净，焯水去血水，捞出备用。\n3. 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。\n4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。\n5. 倒入适量生抽、老抽上色，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 加入豆腐，继续炖煮10分钟，使豆腐入味。\n7. 调入盐、糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。\n8. 最后加入青红椒，翻炒片刻即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。\n3. 炖煮过程中，可根据个人口味适量调整调料。\n4. 豆腐炖排骨搭配米饭，是一道营养丰富的家常菜。

家常豆腐炖排骨是一道具有多种食材、色香味俱佳的家常菜。通过以上秘制做法，您可以在家轻松制作出美味的豆腐炖排骨，为家人带来温馨的味蕾享受。"