麻辣豆腐炖鱼家常做法，美味营养一锅炖的做法

"麻辣豆腐炖鱼是一道融合了川菜麻辣特色与家常炖菜营养美味的经典菜肴。以下是一份详细的家常做法，让您轻松在家享受到这道美味佳肴。

#### 材料：\n- 鲜活草鱼一条（约500克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 嫩豆腐1块（约200克）\n- 蒜末适量\n- 姜末适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽适量\n- 料酒适量\n- 白糖适量\n- 食用油适量\n- 清水适量\n- 青蒜适量（用于点缀）

#### 步骤：\n1. **鱼处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. **豆腐切块**：老豆腐和嫩豆腐均切成小块，用清水冲洗去多余豆腥味。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。\n4. **下豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. **加入鱼块**：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面微黄。\n6. **加水炖煮**：加入清水，水量没过鱼块，放入豆腐块，加入生抽、老抽、白糖调味。\n7. **小火慢炖**：转小火慢炖至鱼块熟透，豆腐入味。\n8. **出锅前调味**：根据个人口味调整盐分，加入青蒜段提香。\n9. **出锅装盘**：将炖好的麻辣豆腐炖鱼盛出，即可上桌享用。

#### 小贴士：\n- 鱼块煎制时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免炖煮时间过长导致豆腐破碎。\n- 根据个人口味，可适量增减干辣椒和郫县豆瓣酱的用量。

麻辣豆腐炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。快动手尝试一下吧！"