香辣蟹的做法，家常美味，香辣蟹，家常菜，美食做法，教你如何制作香辣蟹，简单易学，美味可口的做法

香辣蟹，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅色泽诱人，更是味蕾的盛宴。以下，我们就来揭秘香辣蟹的制作过程，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：新鲜活蟹2只（约500克）\n辅料：姜、蒜、辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，剪去蟹脚、蟹鳃，用刀背轻轻拍松蟹身，使其更容易入味。\n2. 姜切片，蒜拍碎，辣椒切段，葱切段备用。\n3. 锅中放入适量食用油，油温5成热时，放入姜、蒜、辣椒、葱段炒香。\n4. 将拍松的蟹放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。\n5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，使蟹肉更加鲜嫩入味。\n6. 汤汁收紧后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 出锅前撒上少许葱段，增加香气。

【小贴士】\n1. 选择新鲜的活蟹，蟹肉更加鲜嫩。\n2. 蟹身拍松，有利于调味料渗透。\n3. 炒制时注意火候，避免烧焦。\n4. 汤汁收紧后勾芡，使菜肴更加美味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的香辣蟹即可呈现在你的餐桌上。家常美味，简单易学，快动手试试吧！"