秘制川菜辣子鸡家常做法，辣而不燥，香气扑鼻的做法

在我国美食文化中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，辣子鸡更是川菜中的经典之作，其辣而不燥、香气扑鼻的特点深受食客喜爱。今天，就为大家揭秘这款秘制川菜辣子鸡的家常做法。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克，去骨切块\n- 花椒：20克\n- 干辣椒：50克\n- 葱：适量，切段\n- 姜：适量，切片\n- 大蒜：适量，拍碎\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 鸡精：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入花椒、干辣椒炒香，捞出弃用。\n3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、大蒜爆香。\n4. 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。\n5. 倒入料酒、生抽，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味。\n6. 加入适量盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。\n7. 最后，撒上炒好的干辣椒，快速翻炒均匀，使鸡肉表面裹上一层辣椒。\n8. 出锅前撒上葱花增香，即可享用。

【小贴士】\n1. 鸡肉焯水时，可加入少量料酒去腥增香。\n2. 炒辣椒时，油温不宜过高，以免辣椒烧焦，影响口感。\n3. 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

这款秘制川菜辣子鸡，辣而不燥，香气扑鼻，是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这份麻辣诱惑！"