家常豆腐炖鱼：鱼香浓郁，豆腐滑嫩，家庭必备菜式的做法

豆腐炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香浓郁和豆腐的滑嫩口感深受广大食客喜爱。下面，就为大家详细介绍这道菜的制作方法。

【食材】\n1. 鲜鱼1条（约500克）\n2. 嫩豆腐1块（约200克）\n3. 葱姜蒜适量\n4. 青红椒适量\n5. 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱各适量

1. 鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入腌制好的鱼块，翻炒均匀，加入适量酱油、料酒、糖调味。

5. 加入适量开水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

6. 撇去浮沫，放入焯水后的豆腐，继续炖煮5分钟。

7. 最后加入青红椒块，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

1. 鱼块腌制时加入胡椒粉，可以去除鱼的腥味。

2. 豆腐焯水时加入少许盐，可以使豆腐更加滑嫩。

3. 炖煮过程中，注意撇去浮沫，使汤汁清澈。

4. 豆腐炖鱼时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。

家常豆腐炖鱼是一道营养丰富、美味可口的佳肴，适合家庭日常食用。制作简单，口感鲜美，是家庭必备菜式之一。快动手试试吧！"