麻辣豆腐炖排骨，家常菜中的鲜美绝配的做法

麻辣豆腐炖排骨，是一道集麻辣鲜香于一体的家常菜。这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受广大食客喜爱。下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。

1. 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱爆香。

5. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。

6. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀。

7. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。

10. 加入盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

11. 炖至汤汁浓稠，即可出锅。

1. 排骨焯水时，可加入少许料酒，去腥增香。

2. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加紧实。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。

4. 根据个人口味，可适量调整麻辣程度。

麻辣豆腐炖排骨，是一道色香味俱佳的家常菜。它融合了豆腐的嫩滑、排骨的鲜美和麻辣的独特风味，让人回味无穷。快动手尝试一下吧！"