家常豆腐炖排骨，香浓不油腻，美味又简单的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。这道菜不仅口感香浓，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。

- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块\n- 姜片：5片\n- 葱段：适量\n- 香葱：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 料酒：适量\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：适量\n- 食用油：适量

1. **排骨处理**：将排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. **豆腐切块**：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香，再加入焯水后的排骨翻炒均匀。

4. **调味**：加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨上色。

5. **炖煮**：加入足够的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. **调味收汁**：待排骨炖至酥软，豆腐入味后，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

7. **出锅装盘**：最后撒上香葱，即可出锅装盘。

1. 排骨焯水可以去除腥味，使炖出的菜肴更加美味。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴口感更佳。

3. 炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使排骨更加酥烂，豆腐更加入味。

家常豆腐炖排骨，是一道简单又美味的家常菜。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出这道香浓不油腻的佳肴。快来试试吧！"