川菜经典：家常麻婆豆腐的做法详解的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、豆腐滑嫩而闻名。下面，就为大家详细解析家常麻婆豆腐的制作过程。

主料：嫩豆腐1块，牛肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺，花椒粒适量，葱姜蒜末适量，青红椒适量\n调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、香油适量

1. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 锅中放油，加入花椒粒炒香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。\n4. 加入牛肉末，翻炒至变色。\n5. 放入豆瓣酱，炒至出红油。\n6. 倒入适量开水，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。\n7. 水开后，放入豆腐，中火煮3分钟。\n8. 加入青红椒块，煮至断生。\n9. 水淀粉勾芡，加入香油提香，翻炒均匀即可。

1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n2. 豆瓣酱的选择要选品质较好的，这样炒出的麻婆豆腐才会更加香浓。\n3. 炒肉末时，火不宜过大，以免炒糊。\n4. 勾芡时，水淀粉要提前搅拌均匀，以免出现颗粒状。

家常麻婆豆腐的制作并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能在家轻松制作出美味的川菜经典。快来动手尝试一下吧！"