自制香辣烤鱼秘籍，舌尖上的四川风情的做法

四川，一个以麻辣著称的美食天堂，其中烤鱼更是独具特色。今天，就让我们揭开自制香辣烤鱼的神秘面纱，一同感受舌尖上的四川风情。

【食材准备】\n主料：鲜活草鱼一条（约750克）\n辅料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉、孜然粉

1. 鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制：将鱼放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、五香粉，腌制20分钟。

3. 烤鱼底料：锅中放少量油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜炒香。

4. 烤制：将腌制好的鱼放在烤盘上，将炒好的底料均匀涂抹在鱼身上，撒上适量糖、孜然粉。

5. 烤制：将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤制20分钟，期间可翻面刷上适量油。

6. 出炉：烤至鱼皮金黄，鱼肉熟透，即可出炉。

【小贴士】\n1. 鱼的腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。\n2. 烤制过程中，可适当调整烤箱温度和时间，以确保鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。\n3. 豆瓣酱、干辣椒、花椒的用量可根据个人口味调整。

自制香辣烤鱼，不仅保留了鱼的原汁原味，更将四川麻辣风味发挥得淋漓尽致。在家就能享受到这份舌尖上的四川风情，快快动手尝试吧！"