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导语：麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典家常菜，以其独特的麻辣口味和丰富的层次感深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道正宗的川菜麻辣豆腐，让家常味美与川味并存。

主料：嫩豆腐1块（约500克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒粒10克、干辣椒10克、蒜蓉适量、葱花适量、姜末适量\n调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅冷油，放入花椒粒、干辣椒爆香，捞出丢弃。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜蓉、姜末炒香。

4. 倒入猪肉末，炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。

5. 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐充分吸收肉汁。

6. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 肉末要炒至变色，这样口感更好。

3. 豆瓣酱是这道菜的关键，选用正宗的豆瓣酱可以增加麻辣味。

4. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，一道家常味美、川味十足的麻辣豆腐即可制作完成。快动手试试吧，让这道经典川菜成为你餐桌上的美味佳肴！"