家常快手菜，酱香茄子做法分享的做法

茄子，作为我国餐桌上的常见蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受喜爱。今天，就为大家分享一道家常快手菜——酱香茄子的制作方法，简单易学，美味可口。

#### 【食材准备】\n- 茄子 2根\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 酱油 1汤匙\n- 蒜末 1汤匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 糖 适量\n- 葱花 适量

#### 【制作步骤】\n1. **茄子处理**：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的汁液，捞出沥干水分。\n2. **调酱汁**：在碗中加入生抽、老抽、酱油、蒜末、盐和糖，搅拌均匀，制成酱汁备用。\n3. **炸茄子**：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入茄子块，炸至表面金黄，捞出沥油。\n4. **炒制**：锅中留少许油，放入蒜末炒香，倒入炸好的茄子块，快速翻炒均匀。\n5. **调味**：将调好的酱汁均匀浇在茄子块上，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。\n6. **出锅**：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

#### 【小贴士】\n- 茄子在炸制前用盐水浸泡，可以去除多余的汁液，使茄子更加脆嫩。\n- 炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。\n- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，老抽和生抽的比例为1:2，老抽起到调色作用。

酱香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速烹饪。快动手尝试吧，让这道美味的家常菜为您的餐桌增添色彩！"