秘制川菜麻辣鱼做法，家常美食分享的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。其中，麻辣鱼更是川菜中的经典之作，深受食客喜爱。今天，就为大家揭秘这道秘制川菜麻辣鱼的独特做法，让家常美食也能散发麻辣诱惑。

**食材准备：**\n- 鲜活草鱼一条（约750克）\n- 姜蒜末适量\n- 干辣椒适量\n- 花椒适量\n- 青蒜适量\n- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量\n- 食用油适量

1. **鱼处理**：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. **炸鱼**：锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入腌制好的鱼块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。\n3. **炒制调料**：锅中留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。\n4. **煮鱼**：锅中加入适量水，放入炸好的鱼块，加入酱油、料酒、盐、糖调味，大火烧开后转小火煮5分钟。\n5. **收汁**：将煮好的鱼块捞出，锅中留少量汤汁，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。\n6. **装盘**：将炒好的鱼块摆放在盘中，撒上青蒜段，淋上汤汁即可。

**小贴士：**\n- 鱼块切得越薄，炸得越酥脆，口感更佳。\n- 烹饪时火候要掌握好，以免鱼块过于焦糊。\n- 汤汁勾芡不宜过厚，以免影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜麻辣鱼即可上桌。在家中轻松享受到麻辣鱼的美味，不仅能满足味蕾，更能增添生活乐趣。快来试试这道家常美食吧！"