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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，不仅色香味俱佳，而且制作方法简单易学，是家常菜中的佼佼者。今天，就让我们一起揭秘这道美味佳肴的制作过程。

【食材准备】\n- 嫩豆腐 1块\n- 豌豆尖 适量\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 2大勺\n- 豆豉 1大勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 生抽 适量\n- 鸡精 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 豌豆尖洗净切段，青红椒去籽切块，生姜大蒜切末。\n3. 热锅冷油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味。\n4. 加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油。\n5. 倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，大火煮开后转小火慢炖。\n6. 待豆腐炖至入味，加入青红椒块和豌豆尖，翻炒均匀。\n7. 调入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。

家常麻辣豆腐，不仅是一道美味可口的川菜，更是适合家庭日常烹饪的家常菜。学会这道菜，不仅能够满足家人的味蕾，更能彰显你的厨艺。快来试试吧，保证让你爱不释手！"