麻辣豆腐炖排骨，家常美味新尝试的做法

随着人们对美食的追求日益多元化，家常菜肴也在不断创新。今天，就为大家介绍一道兼具麻辣与鲜香的特色菜品——麻辣豆腐炖排骨。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家常美味的新尝试。

【食材准备】\n主料：排骨500克、豆腐1块、豆瓣酱1大勺、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量。\n辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水适量。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。\n3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调色。\n5. 倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。\n6. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n7. 加入干辣椒和花椒，根据个人口味调整盐、糖、鸡精，炖至汤汁浓稠，即可出锅。

【烹饪小贴士】\n1. 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。\n2. 豆瓣酱是这道菜的关键调料，选用正宗的豆瓣酱可以提升麻辣口感。\n3. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐破碎，影响口感。\n4. 根据个人口味，可以适量调整麻辣程度，使菜品更具个性。

麻辣豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的麻辣口味，既适合喜欢辣味的朋友，也适合追求健康饮食的人群。不妨在家尝试制作，为您的餐桌增添一道新滋味。"