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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其独特的香辣口感和麻辣风味深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家自制这道香辣麻婆豆腐，让家常餐桌也能飘香四溢。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 鸡精、盐 适量\n- 鸡蛋清 1个\n- 青蒜苗 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 猪肉末中加入生抽、老抽、盐、鸡精、鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。\n3. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。\n4. 加入腌制好的猪肉末，快速翻炒均匀至肉末变色。\n5. 倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，加入适量水，煮开。\n6. 将焯好水的豆腐放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。\n7. 待汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精调味。\n8. 最后撒上葱花和青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。\n- 肉末腌制时加入鸡蛋清，可以使肉末更加嫩滑。\n- 烹饪过程中注意火候，以免烧糊。

通过以上步骤，一道美味的香辣麻婆豆腐即可在家轻松制作。快快动手，为家人带来一份家常的川菜美味吧！"