自制香辣烤鱼秘籍，解锁味蕾新境界的做法

导语：烤鱼，作为一道集鲜、香、辣于一身的经典美食，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开自制香辣烤鱼的神秘面纱，教你如何在家轻松解锁味蕾新境界。

1. 鱼类：选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、黑鱼等。\n2. 调味料：盐、料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、葱、香菜等。\n3. 配菜：豆腐、金针菇、莴笋叶等。

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. 腌制：将处理好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，腌制15分钟。

3. 准备调料：将生姜、大蒜切片，辣椒切段，豆瓣酱、花椒备用。

4. 烤鱼底料：将烤盘铺上一层锡纸，放入腌制好的鱼，撒上生姜片、蒜片、辣椒段、豆瓣酱、花椒，再铺上豆腐、金针菇、莴笋叶等配菜。

5. 烤制：将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟。

6. 翻面：将烤好的鱼取出，翻面，再烤制10分钟。

7. 出炉：将烤好的鱼取出，撒上葱花、香菜，即可享用。

1. 鱼肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 烤制过程中，注意观察鱼肉上色情况，避免烤焦。\n3. 调料可根据个人口味适量增减。

结语：自制香辣烤鱼，不仅能够满足味蕾的享受，还能锻炼烹饪技巧。学会这道菜，让你在亲朋好友面前大显身手，成为厨房中的高手！"