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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。在家常菜中，家常豆腐因其制作简单、营养丰富而深受喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道麻辣鲜香的秘制川菜——家常豆腐的做法，让这道美食成为您家庭餐桌上的必备佳肴。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 姜蒜末适量\n- 葱花适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 食用油适量\n- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒去籽切块，姜蒜切末，肉末用料酒、生抽腌制10分钟。\n3. 热锅凉油，放入姜蒜末和肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒至出红油。\n4. 倒入适量的水，放入焯好水的豆腐，加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 最后加入青红椒块，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水要烧开后放入，避免豆腐碎裂。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择辣度适中的，以免过于辣口。\n- 汤汁不宜过多，以能包裹住豆腐为宜。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的秘制川菜家常豆腐便制作完成。这道菜色香味俱佳，简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可或缺的佳肴。快动手试试吧，让这道家常豆腐为您的餐桌增添一抹川菜的麻辣风情！"