家常版红烧肉做法，掌握这几点，让你轻松变大厨！的做法

红烧肉，一道深受大众喜爱的经典家常菜。要想在家做出一锅色香味俱全的红烧肉，以下这些技巧和注意事项你一定要掌握！

首先，选材是关键。最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间的部分要均匀，这样炒出来的红烧肉口感更佳。

将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈现红褐色，这时糖色就炒好了。

将焯水后的五花肉放入锅中，加入炒好的糖色，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

加入适量的水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软烂。

待肉块炖至软烂后，打开锅盖，继续炖煮，让汤汁逐渐收干，使红烧肉更加入味。

当汤汁浓稠，肉块表面红亮时，即可出锅装盘。

1. 焯水时要注意火候，以免肉块煮烂。

2. 炒糖色时火候不宜太大，以免糖色炒焦。

3. 炖煮过程中要时常翻动，以免肉块粘锅。

4. 根据个人口味，可以适量添加盐、糖等调料。