家常豆腐炖排骨，营养滋补家常菜家常豆腐炖排骨的做法

"家常豆腐炖排骨是一道营养滋补的家常菜，以豆腐和排骨为主料，配以多种调料炖煮而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

1. **营养均衡**：豆腐富含植物蛋白，排骨则含有丰富的动物蛋白，两者搭配，营养互补。\n2. **口感鲜美**：豆腐炖排骨，豆腐吸满汤汁，口感滑嫩；排骨酥烂，味道鲜美。\n3. **制作简单**：家常豆腐炖排骨制作过程简单，适合家庭日常烹饪。

- 老豆腐 1块\n- 排骨 300克\n- 葱 2根\n- 姜 3片\n- 大蒜 2瓣\n- 青红椒 各1个\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 料酒 1汤匙\n- 食用油 适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖至排骨酥烂。\n2. **豆腐切块**：豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. **炒制调料**：锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽调色。\n4. **炖煮豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。\n5. **加入排骨**：将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. **炖煮收汁**：小火炖煮10分钟，使豆腐和排骨更加入味，汤汁浓稠即可。

1. 排骨焯水时，加入姜片和料酒可以去除腥味。\n2. 炖煮豆腐时，不要翻动过于频繁，以免豆腐破碎。\n3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加滑嫩。

家常豆腐炖排骨是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合家庭日常烹饪，为家人带来美味与健康。"