香辣烤鱼秘制做法，家常美味一网打尽的做法

导语：烤鱼，作为一道集香、辣、鲜、嫩于一体的经典美食，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘香辣烤鱼的秘制做法，让您在家也能轻松享受到这道家常美味。

主料：新鲜草鱼一条（约1000克）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后从腹部切开，取出鱼骨，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质松软。

2. 在鱼身两面划几刀，用料酒、盐腌制15分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入适量的生抽、老抽，加入适量的糖，翻炒均匀。

7. 将炒好的调料均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。

8. 预热烤箱至200℃，将腌制好的鱼放入烤盘中，放入烤箱中层，烤制20分钟。

9. 烤至鱼身金黄，取出撒上香菜、蒜苗即可。

1. 鱼肉不宜烤制时间过长，以免烤干变硬。

3. 烤制过程中，可适当翻面，使鱼身受热均匀。

通过以上秘制做法，您在家中也能轻松制作出美味的香辣烤鱼。快快动手，与家人朋友共享这份家常美味吧！"