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豆腐炖排骨，一道集川菜之精华与家常味于一体的经典菜肴，以其口感鲜美、营养丰富的特点，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一同揭开这道川菜秘制的神秘面纱，学会家常豆腐炖排骨的制作方法。

【食材准备】\n主料：排骨500克、豆腐1块\n辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中放油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。\n4. 加入豆瓣酱，炒出红油。\n5. 放入焯水后的排骨，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。\n6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 待排骨炖至酥软，加入豆腐，继续炖煮10分钟。\n8. 调入盐、糖、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。\n2. 豆腐焯水时，加入少许盐，可以防止豆腐碎掉。\n3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过多或过少。\n4. 豆腐炖排骨的口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

家常豆腐炖排骨，川菜与家常菜的完美结合，为您的餐桌增添一道美味佳肴。学会这道川菜秘制，让您在家也能享受到地道的川菜风味。"