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川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。家常豆腐作为川菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客。以下，我们就来揭秘这道麻辣鲜香的秘制川菜家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 豆瓣酱 1勺\n- 郫县豆瓣酱 1勺\n- 生抽、老抽、料酒 各适量\n- 盐、糖、鸡精 各少许\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，下葱姜蒜末和豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调色调味。\n5. 倒入适量水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。\n6. 加入青红椒丝，根据口味调整盐、糖、鸡精，炖煮2分钟。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。\n8. 出锅前撒上葱花增香，即可享用。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整，豆瓣酱越辣，味道越辣。\n- 汤汁不宜过多，以能覆盖豆腐为准，炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎。

家常豆腐，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特色，而且做法简单，是家庭烹饪的佳品。学会这道秘制川菜家常豆腐，让您的餐桌更加丰富多彩。"