家常豆腐炖排骨，家常味十足的做法

豆腐炖排骨是一道流传于民间的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，学习这道传统美味的制作方法。

【食材准备】\n1. 老豆腐1块\n2. 排骨500克\n3. 姜几片\n4. 葱适量\n5. 蒜2瓣\n6. 青红椒适量\n7. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱适量

1. 排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油。

4. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。

6. 待排骨炖至酥烂，加入焯好水的豆腐，继续炖煮10分钟。

7. 最后加入青红椒，翻炒均匀，加入鸡精提鲜，即可出锅。

1. 排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加细腻。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。

家常豆腐炖排骨，做法简单，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。快来试试吧！"