家常豆腐炖排骨，营养滋补食谱，家常豆腐，炖排骨，营养食谱，滋补，家常菜，教你如何炖出鲜香营养的豆腐炖排骨，简单易学，适合家庭日常享用。的做法

豆腐炖排骨，一道集鲜美与营养于一体的家常菜，不仅适合家庭日常享用，更是滋补身心的佳肴。下面，就让我们一起来学习如何炖出鲜香营养的豆腐炖排骨。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 青蒜：适量\n- 豆瓣酱：1汤匙\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：少许\n- 白胡椒粉：少许\n- 盐：适量\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成块状，生姜切片，大葱切段，青蒜切段备用。\n3. 锅中放油，加入姜片和葱段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入焯好水的排骨，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。\n5. 加入足够清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。\n6. 将豆腐块轻轻放入汤中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n7. 最后加入盐调味，撒上青蒜段，即可出锅。

【营养解析】\n豆腐炖排骨富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补强身、增强免疫力的作用。排骨中的胶原蛋白对皮肤有很好的养护作用，而豆腐则能补充植物性蛋白质，两者搭配，营养互补，非常适合家庭日常食用。

【烹饪小贴士】\n- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。\n- 豆腐不宜过早放入汤中，以免炖煮时间过长导致豆腐碎裂。\n- 根据个人口味调整豆瓣酱的用量，豆瓣酱的辣味和香味是这道菜的关键。